V Totem studiu nas je danes obiskal chef Bine Volčič, ki skupaj z ženo Katarino uspešno vodi posestvo Monstera. Trenutno sta priključena projektu, v okviru katerega raziskujeta užitne žuželke.Z užitnimi žuželkami se sicer zasebno srečujeta že 15 let, saj vidita v tem perspektivo za našo prehransko prihodnost. Chef Bine Volčič je tako razvil recepte za prigrizke z vsebnostjo insektnih proteinov (moka iz pečenih ličink hrošča mokarja Tenebrio molitor), ki so v Totem studiu služili kot degustacijski element, ki so se ga Dejan, Ana ikn Jeger z veseljem lotili. :)
Če vas tema zanima, vas Bine vabi tudi na javno predavanje (brezplačna udeležba), ki bo v četrtek, 5. mareca 2026 ob 17. uri v Murski Soboti, na Kmetijsko-gozdarskem zavodu na Ulici Štefana Kovača 40, 9000 Murska Sobota. Potekali bosta 2 predavanji: dr. Evgen Benedik (vodja Inštituta za prehransko programiranje) iz ljubljanske Biotehniške fakultete. Predstavil bo prehranski vidik tovrstnih živil. In gospod Davorin Tonkli, ki bo predstavil svojo lastno avtomatizirano proizvodno enoto v ladijskem kontejnerju za proizvodnjo ličink mokarja, primerno tudi za t.i. "urbano kmetijstvo".
Vabljeni, da prisluhnete intervjuju in izveste več o tej temi.
